食用鲜花的保健价值
鲜花是美丽的，绚丽多姿，高雅别致，芬芳馥郁，生机勃勃。它可以美化环境，美化生活，还是不可多得的人间美食，富含蛋白质、脂肪、淀粉和多种人体必不可少的氨基酸、维生素、常量元素和微量元素等，正所谓“秀色可餐”。如今随着人们生活水平的提高和消费观念的改变，鲜花作为佳肴越来越多地出现在人们的餐桌上。在日本、法国、美国以及我国沿海一带，鲜花美食十分流行，成为都市饮食一道靓丽的风景线。
以花作为美食，在我国有悠久的历史，屈原《离骚》中就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的诗句。汉武帝时，宫中每到重阳必饮菊花酒，此俗由宫廷传入民间，相沿成习至今。晋代陶渊明爱菊成癖，有一次，他痴坐菊花丛中，忽见江州刺史王弘送来美酒，他便将菊花充作佳肴下酒，从此成为古今美谈。
鲜花可食之风盛行于唐代。据《隋唐佳话录》记载：武则天于花朝日（每年农历的二月十五日）游园赏花，令宫女采集百花，和米捣碎，蒸成百花糕分赐臣下。她本人十分喜欢松花，爱吃一种用松花制成的糕点。武则天之后，鲜花入馔之风日盛，并相继出现《山家清供》、《养余月全》等记述烹调鲜花的“花馔谱”。
唐以后，一些文人雅士把食花看作是一种情趣高雅的生活享受，留下许多“秀色可餐”的佳话。宋代大文学家苏东坡采集松花、槐花、杏花入饭共蒸，密封数日成酒，并挥毫作歌曰：“一斤松花不可少，八两蒲黄切莫炒，槐花杏花各五钱，两斤白蜜一起捣，吃也好，浴也好，红白容颜直到老”，此歌道出了食花养生之功效。
鲜花成为人们喜爱的美食佳肴，除了它本身色香味形俱佳以外，专家学者们还各有见解：营养学家研究发现，可食用的鲜花含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪、氨基酸和多种维生素及锌、镁、铁等微量元素。在中医中，许多花本身就可以入药：鲜花入馔让人吃得自然，吃出健康，是绿色食品的组成部分，被视为健康时尚的饮食文化。鲜花具有多种药物功效：菊花祛火，百合补气，桂花醒脾，玫瑰和肝，兰花润肺，荷花清凉，玫瑰花清热解渴驻人芳容……美学家指出：鲜花具有强烈的美学色彩，与人们生活息息相关，对餐桌来说尤其是这样；将鲜花搬上餐桌，无疑给餐桌增加了若干亮点，进而增加了人的食欲。
鲜花可食，秀色可餐。在我们国家，大自然恩赐给我们100多种花卉可供食用。一般说来，人们品尝鲜花菜肴主要是吃盛开的花瓣或含苞欲放的花蕾，一是取其香味，二是取其嫩滑，三是取其营养。但是并不是说所有的花都能做菜，能食用的花卉依旧是一小部分。所以在挑选鲜花入菜的时候，一定要先确定是不是无毒的，不能随意食用（对花粉有过敏症状的不能食用）。普遍受到人们喜爱的有：菊花、梅花、桂花、玫瑰、荷花、茉莉、百合、玉兰、牡丹花、紫荆花、夜来香、墨兰、黄花等等。这些均属可食性鲜花中的上品。
